恒宇黑米处理剂
黑米酱产品的应用
工艺操作:
⒈首先将黑米清洗干净。
⒉在夹层锅内加米煮、煮至黑米开花,中芯无硬块(成粥状),加入黑米处理剂,按黑米量的1‰,稍加搅拌闷煮5-10分钟。在这过程中如遇到水不够,需加热水。
⒊将配方中的糖与糖浆加入黑米中,保温30分钟。
⒋将定量剩余的水中加入白糖与稳定剂的混合物,加热到90℃,保温15分钟。
⒌将上述两种浆料趁热混合均匀,定量。
注:
①煮制黑米的过程可能会偏长,要1小时以上。
②煮制黑米也可用蒸汽直接加热。
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恒宇黑米处理剂黑米酱产品的应用工艺操作:⒈首先将黑米清洗干净
恒宇黑米处理剂
黑米酱产品的应用
工艺操作:
⒈首先将黑米清洗干净。
⒉在夹层锅内加米煮、煮至黑米开花,中芯无硬块(成粥状),加入黑米处理剂,按黑米量的1‰,稍加搅拌闷煮5-10分钟。在这过程中如遇到水不够,需加热水。
⒊将配方中的糖与糖浆加入黑米中,保温30分钟。
⒋将定量剩余的水中加入白糖与稳定剂的混合物,加热到90℃,保温15分钟。
⒌将上述两种浆料趁热混合均匀,定量。
注:
①煮制黑米的过程可能会偏长,要1小时以上。
②煮制黑米也可用蒸汽直接加热。
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