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805年，唐代时，日本和尚澄及806年空海，留学研究佛学，归国后，将茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。

考古中出土的茶树根


（四）果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）

（六）茶饮料（冰红茶、冰绿茶、奶茶等）


古老的茶叶

在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶"（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶"（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶"（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。


5世纪，北方饮茶相效成风。六七世纪再传播到西北。随着饮茶习惯的广为传播，茶叶消费量迅速增加，从此，茶叶成为各族人民普遍喜爱的一种饮料。 [5]

唐代陆羽（728—804）在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。"在神农时代（约在公元前2737年），即已经发现了茶树的鲜叶可以。《神农本草经》曾有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。"这反映的就是古代发现茶治病的起源，说明利用茶叶少已有四千多年的历史。 [6]


1811年，荣西和尚留学回归日本，将锅炒茶制法传入日本。

客来敬茶，是汉族早重情好客的传统美德与礼节。直到21世纪，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。