燃气夹层锅的主要技术及结构性能：（1）容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。（2）结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。（3）带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。（4）设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽、出料口等(立式结构)。（5）可倾式夹层锅体大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。燃气夹层锅设备广泛用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、大专院校食堂，做为煮粥、熬汤、煮饺子，烧菜与炖肉之用。 同时，也适用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。