关于生姜的前世今生、起源问题，目前说法不一，主要有3种观点。
一是认为栽培姜起源于古代的黄河流城与长江流域之间的地区；
二是认为裁培姜起源于云贵及西部高原地区；
三是认为起源于印度和马来半岛。
许多考证表明，姜起源于古代的黄河流域与长江流域之间的地区，并从走向世界。从历史资料看，有孔子“不撤姜食"的记载，即表明在孔子时代就有使用生姜的传统了。从气候条件看，古代的黄河流城是森林茂密的温暖地区，有丰富的亚热带植物资源。生姜它没有种子，主要靠根茎的无性繁殖进行扩紧。
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