1、油炸机由网带输送系统，网带提升系统，加热系统，循环系统，刮渣系统等几部分组成。外部尺寸根据客户的产量而定。油槽尺寸根据外部尺寸定（加厚不锈钢成型）
2、采用电加热管加热方式，功率根据设备大小而定，分组分布。
3、温度采用全数字智能控制，变频调速，油炸温度165-200℃，温度可调可控。炸制时间变频可调。
4、采用上下两层网带，物料浸在中间油中进行全面油炸上色，
5、提升采用前后同步提升防止偏移。传动用循环电机前后同步。
6、设有沥油风刀，可将产品表面的有沥除回流油炸机。
7、自动灭火部分：排油烟罩顶部安装二氧化碳自动（手动）喷淋灭火装置，二氧化碳灭火机用户自备。
8、改变传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统油炸机的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用。采取从油层中部加热的方式，控制上下油的温度，有效缓解炸油的氧化度。延长炸油使用寿命。
9、适用范围；蚕豆、青豆、花生等坚果类；锅巴、薯片等膨化食品；江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品；肉块、鸡腿等肉制品；黄花鱼、带鱼等水产品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。

油炸机型号尺寸有很多，用户可根据自身的产量来选择合适的规格型号，中小型用户配套全自动油炸单机，根据油炸锅的直径分为：800型、1000型、1200型、1500型等多种型号使用，用户可选配自动上料功能、自动出料功能、自动搅拌功能。（搅拌功能可为用户定制油水分离型和纯油型两种，油水分离型外置降温水罐一个，纯油型外置大型储油罐一个。）
新型研发的油炸机容油量相对较小，避免了传统油炸机中很大部分炸油的浪费，节省成本。设备容油量与功率是一致的，节省电量，降低使用成本。电加热油炸机配有油温保护，油温高于80℃，网带架不能提出，不允许排油，减少操作人员的受伤，线路开关保护加热管干烧，避免起火现象。